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長野県松本一本ねぎのレシピ・お取り寄せは?植え替え栽培が美味しさの秘密!

      2015/01/21

こんにちは、若竹です。

秋も深まり、体感的にはそろそろ冬ですね。

冬といえばお鍋が美味しい季節ですが、今年は「ねぎ」にこだわってみませんか?

今回は信州のブランド葱「松本一本ねぎ」をご紹介します。

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松本一本ねぎ

江戸時代から栽培されていたという松本一本ねぎは、かつては将軍に献上されていたという歴史あるブランド野菜です。

名前の通り、主な産地は長野県松本市。

弓なりに大きく曲がっている外見が特徴的です。

葱といえばお鍋には欠かせない食材ですが、「松本一本ねぎ」の旬(=販売時期)はちょうど今!

※主に11月~12月にかけて

過熱することで甘みが増し、とろとろと柔らかい口触りになるのでお鍋との相性はバッチリ!

もちろん、ネギを使ったその他の料理もワンランク上の美味しさに仕上がります。

※松本一本ねぎは味が良く、近年評価が高くなっているブランドです。

美味しさの秘密は?

大きく見ると下仁田ネギの仲間となる「松本一本ねぎ」

曲がった外見や、美味しさの秘密は手間暇かけた伝統的栽培方法にあります。

ざっくりといえば「夏の暑い時期にわざわざ植え替る」んです。

育ったねぎを一度掘り起し、再び植えなおすことで繊維が柔らかくなり、旨みがねぎの白い部分に蓄えられるんだとか。

その副産物として曲がった外見が出来上がるというわけですね。

今では植え替えをする農家も減ってきているんだとか。

農家の方が手間をかけてつくったネギと思えば、味わいもさらに格別になりますね。

↑「松本一本ねぎ」紹介動画。簡単レシピも紹介されています!

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レシピは?

シンプルに焼いただけ(ホイル焼き)でも美味しいという「松本一本ねぎ」

公式HPでは「ねぎのミルクスープ煮」「ねぎ味噌」「ねぎのペペロンチーノ」など6種類のレシピが紹介されています。

ねぎレシピ6選

玉ねぎの代わりにねぎを入れる「ねぎハンバーグ」

シンプルにバターでいためるだけの「ねぎのバターソテー」

などなど、手間のかからない簡単レシピが紹介されています。

甘み・柔らかさに優れた「松本一本ねぎ」でつくれば、ただネギが加わっただけでいつもの料理がぐっと美味しくなりそうです。

お取り寄せは?

お取り寄せのおススメは本場長野県の「JA松本市」が販売する松本一本ねぎ「まがりちゃん」(商品名)

気になるお値段は5kgで3,800円(約30本)

販売期間は12月18日まで。

お鍋に、すき焼きに、アレンジレシピにと幅広いメニューで活躍する「松本一本ねぎ」はいかが?

松本一本ねぎお取り寄せ

まとめ

冬の食卓では大活躍しそうな松本一本ねぎ。

今年5月には大泉洋さんを迎えた「男子ごはん」でも使用されていました。

また、11月16日の「鉄腕ダッシュ」でも紹介されるようです。

旬の期間は短いので、気になるみなさんは早めにお試しください!

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 - グルメ・スイーツ

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