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青森県「タコの道具汁」のレシピやお取り寄せは?ケンミンショーで紹介!

   

こんにちは、若竹です。

青森県は下北半島の郷土料理に「タコの道具汁」というものがあります。

聞いたこともない料理名ですが、その正体はある意味「モツ鍋」!

「まさに漁村の料理!」という感じの料理「道具汁」…ちょっと気になる存在です。

さっそくレシピやお取り寄せ情報についてチェックしていきましょう!

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タコの道具汁

「そもそも道具って何?」

その答えは「内臓」です。

「生きるための道具」という意味合いから内臓のことを「道具」と呼んでいるんですね。

しかし牛や豚の内臓を使うのではなく、道具汁の主役は「タコ」

青森県の下北半島は重量級の「ミズダコ(水蛸)」が良く獲れる地域。

大きいものでは40kgにもなるというミズダコは足はもちろんのこと頭部分や内臓も好んで食べられているそうです。

というか、漁師にとってはタコの足や頭は出荷する「商品」なので必然的に自分たちは内臓を食べるようになったのでしょうね。

青森県下北地方ではシーズンになるとこの「道具」が生の状態で店頭に並ぶんだとか。

また、現地の居酒屋なんかでも食べられるようなので本場の味を試してみたい方はぜひ(ちょっと遠いですけどね…)

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タコの道具汁のレシピは?

一口に「内臓」といっても、そこは漁村の領土料理。無駄なくいろんな部位をいただきます。

タコの肺・心臓・胃・腸・白子・卵巣などなど。馴染みのない食材だけにパッと見は「本当に食べれるのか?」と思ってしまいます。

そんな「タコの道具汁」のレシピは至ってシンプル。

「汁」は昆布だしベースの汁に酒・しょうゆで味つけ。塩やみりんなどでお好みに調整します。

「道具」はいっぺんに茹でた後に、食べやすい大きさにカット。汁に入れて煮込めば完成です。

内臓以外の具には「糸こんにゃく」「豆腐」「ネギ」などが用いられますが、もちろんその他旬の野菜などを加えてもOK。

地元家庭でも味付けや具はそれぞれのようで、アレンジの幅が広い料理と言えます。

一応、調理動画も置いておきますね(調理部分は動画中盤から)

タコのさまざまな部位の内臓がそれぞれに違う食感を生むのがポイントです。

どんな味なのかは食べなければ分からない。まさに「未知の料理」。

 

お取り寄せは?

「タコの道具汁」はあくまで郷土の家庭料理。

B級グルメのように通販・お取り寄せ可能な商品化はしていないようです。

とはいえ、家庭でつくるにしても「新鮮なタコの内臓」をゲットするのも難しそうですよね。

現地に赴くか、魚屋さんに相談するか…。

海のない地域では家庭で作ることも難しいかも…と思っていたら、ありました!お取り寄せ!

お取り寄せ:タコの内臓

今は何でも通販できるんですね。ビックリしました。お値段としては1kgで1,000円くらいみたい。

ご家庭で「タコの道具汁」に挑戦する際はご活用ください。

 

まとめ

青森県下北地方の郷土料理「タコの道具汁」は内臓てんこ盛りの汁もの(鍋物)でした!

ミズダゴの内臓は量も多いため、「みんなで食べる鍋もの料理」というイメージのようです。

なかなか現地以外で食べられる場所はないでしょうが、「道具」を取り寄せてつくってみるのもアリ!?

レシピ自体はシンプルなので自分好みにアレンジしつつ、つくるのも面白そうではありますね。

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