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茨城県凍みこんにゃくの作り方やレシピは?お取り寄せも可能!

   

こんにちは、若竹です。

今回は非常に珍しい食材に注目!みなさんは「凍みこんにゃく」ってご存知ですか?

高野豆腐(凍豆腐)ならぬ「凍みこんにゃく」は幻の食材とも言われていて、現在では茨城県のごく一部の生産者のみが伝統的な製法に則ってつくっている食べ物なんです。

こんにゃくといっても、凍豆腐と同じように冷凍・乾燥させてつくる「凍みこんにゃく」は外見や食感に関しては全くの別物。

乾燥状態の凍みこんにゃくはこんな風にスポンジ状になっています。

画像:凍みこんにゃく

また、その食感はぷるぷるした普通のこんにゃくとは違って「お肉」のような歯ごたえ、口触りに変化しています。そのため凍みこんにゃくは「ヘルシーなダイエット食品」としても注目されているんですよ!

今回はそんな凍みこんにゃくの家庭での作り方・レシピ・お取り寄せなどについてチェックしていきたいと思います!

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茨城県の凍みこんにゃく

幻の伝統食品と言われている「凍みこんにゃく」は現在、茨城県内でも3軒しか生産者がいない貴重な食材です。

それもそのはず。凍みこんにゃくは冬の時期にしか作られないうえに、伝統的な製法では手作業で約1か月もの時間がかかるんです。

凍みこんにゃくの歴史は古く、江戸時代からつくられていて「冠婚葬祭」などの限られた場面でのみ食べられていたそうですよ。

また、「こんにゃくの乾物」である凍みこんにゃくは保存食としても優れていて、乾燥状態ではなんと50年近くも保存することができるんだとか。

食べるときは簡単に戻せますし、昔はさぞ貴重な食べ物だったんでしょうね。

 

家庭での作り方

とはいえ江戸時代の昔とは違って、現代では文明の利器「冷凍庫」があります。

茨城の伝統製法には劣るでしょうが家庭で「凍みこんにゃく」らしきものを作ることは可能です。

保存食としても優れ、ダイエット食品にもなる、その上いろんなレシピで美味しく食べられる凍みこんにゃく作りにチャレンジしてみるのもいいでしょう!

基本的な凍みこんにゃくの作り方は至ってシンプルです。

・こんにゃくをスライスする(薄くスライスした方が効果が高そうです)

・冷凍する(ラップで包む・タッパに入れるなど)

・解凍し、水気を切れば完成!(自然解凍の方が効果が高そうです)

より本格的な凍みこんにゃくを目指すなら、冷凍と解凍を更に何度か繰り返して行いましょう。そうすることでより「お肉の食感」に近づいていきます!

あ、水気の切り方は手でやってもいいですし、キッチンペーパーなどをつかってもいいですね。

せっかくなので最安値のこんにゃくではなく、ワンランク上のこんにゃくを使って作るのがおススメです。

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凍みこんにゃくのレシピは?

乾燥させてスポンジ状になった凍みこんにゃくは味の浸み込みが抜群!油揚げみたいなイメージです。

そのため、基本的なレシピはやっぱり煮物や煮しめなど。

また、お肉の代用品としては豚肉料理にも活用できます(凍みこんにゃくで生姜焼き!など)

そして、最近ではこの凍みこんにゃくをフライや天ぷらにするレシピも人気なんだとか!

凍みこんにゃくは食感を楽しむ食材なので、アレンジレシピの幅も広いようですね。

リンク:凍みこんにゃくレシピいろいろ

 

お取り寄せは?

茨城県で生産される幻の「凍みこんにゃく」、普通にAmazonでも売っていました(笑)

Amazon:凍みこんにゃく

お値段は40枚入りで3,240円。こんにゃくとは思えないお値段ですが、その分手間暇かかっているということでしょう。

また、こちらのサイトでも凍みこんにゃくをお取り寄せできます。

WAKKA:凍みこんにゃく

こちらの方のお値段は27枚入りで3,080円。匠のこだわりがアピールされています。

 

まとめ

茨城幻の伝統食品「凍みこんにゃく」

普通のこんにゃくとは全然違う食感は一度は食べてみたいものですね。

ダイエット食品として使う場合は、お取り寄せだと値段もかさみますし家庭でつくるのがよさそう。

作り方はかなりシンプルなのでお試しあれ!

いろんなアレンジレシピを試してみるのも面白そうです。

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 - グルメ・スイーツ

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