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高知の食材チャーテ(はやとうり)のレシピ・栄養・お取り寄せは?

      2015/01/21

こんにちは、若竹です。

みなさんは「チャーテ」という食材をご存知でしょうか?

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高知の食材チャーテ

すぐにバラしてしまうんですが、チャーテとは主に高知県で食べられているご当地食材で、その正体は「隼人瓜(はやとうり)」というウリ系の野菜です。

原産はアメリカで、日本では鹿児島に最初に伝わったため隼人の瓜「ハヤトウリ」と名づけられました。

高知では英名「Chayote」から「チャーテ」と呼ばれています。

※チャーテを食べているのは日本でも高知県と一部の鹿児島見民くらいなんだとか。

肝心の野菜としての特徴はクセのない味わい・シャキっとした食感。

酒粕漬などの漬物、豚肉の炒め物などの炒め物、酢味噌和えなどの煮物など幅広いアレンジ料理に対応できるのも魅力です。

身の印象で言えばキュウリとダイコンを足して2で割ったような感じ?

栄養は?

チャーテはウリ科としては葉酸とパントテン酸を多く含んでいて貧血対策や美肌効果にもバッチリなんですよ!

その他にもビタミンC、カリウム、カルシウム、リン、食物繊維、鉄分などの栄養も。

また、印象通り低カロリーでもあるのでダイエットメニューにもおススメです!

ちなみに旬は10月。秋の野菜なんですね。

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レシピは?

クックパッドにもいくつかレシピが上がっている「チャーテ」ですが、以下の「チャーテ専用レシピ集」がとても参考になるのでチャーテ料理を考えている方にはおススメです。

チャーテ専用レシピ集

基本事項を要約するとこんな感じ。

・チャーテは洗って4分割し、種を取って使う。

・10㎝以上のもので皮が気になる場合は剥いて使う(10㎝以下なら皮が柔らかいのでそのままでOK)

・大きい実の方が固く、長く保存できる。

・実から種にして家庭菜園にできる(大きい実が向いている)

さて、肝心のレシピなんですが高知県で最もポピュラーなチャーテ料理は「豚肉とチャーテの炒め物」です。

材料(4人前)

チャーテ2個、豚ばら肉200g、味噌大さじ3、酢・酒大さじ2、砂糖大さじ2、油適量

準備

①チャーテを4分割して種を取る。

②チャーテを2~3ミリの厚さに切る。

③豚ばら肉は2㎝幅で切る。

④味噌・酢・酒・砂糖を混ぜ合わせておく。

つくり方

①フライパンに油を引き、強火で豚肉を炒める(火を通す)

②チャーテを加え、その後「準備④」でつくった調味料を投入。

③一煮立ちしたら完成!

家庭によって味付けに変化がありますので、自分好みのアレンジを加えるのもありですね!

チャーテ自体は薄味なので、油や調味料を吸わせるのがポイントです。

お取り寄せは?

地元高知でも、農家が育てているというよりは「もりもり自生している」という実情のチャーテ。

お取り寄せを探す際には「チャーテ」よりも「隼人瓜」の方が引っかかります。

しかし、やっぱり流通量は少ないみたいですね(旬もすぎつつありますし・・・)

楽天「隼人瓜」

以下のサイトでは12月まで販売しているようです。3個(1kg)で400円。原産国:日本。

はやとうりお取り寄せ

まとめ

高知県のご当地食材「チャーテ」

まだまだ全国に知れ渡っていない地域の食材っていうのもあるんですね~。

11月19日の「笑ってコラえて」ではダーツの旅でこのチャーテが紹介されるようです。

スタジオには「田舎寿司」になって登場するんだとか。

これを機にちょっとは知名度が上がるかも?

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 - グルメ・スイーツ

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