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長野県「古式味噌玉味噌」のお取り寄せ・通販は?青空レストランで紹介!

   

こんにちは、若竹です。

揚げ茄子の田楽にニンニク味噌の焼きおにぎり!

今度の「満天☆青空レストラン」では見ているだけでもよだれが出てきそうな味噌レシピが紹介されるようです。

みそ料理と言えば名古屋なイメージもありますが、生産量・消費量ともに全国1位なのは実は長野県!

中でも、手間のかかる伝統的な手法で作られた「古式味噌玉味噌」は普通のスーパーで売っている味噌とは一線を画す味わいです。

というわけで今回はそんな伝統の古式味噌玉味噌や、そのお取り寄せ情報についてチェック!

女子の間で話題の、もう一つの「みそ玉」とは?

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長野県・古式味噌玉味噌

そもそも「古式味噌玉味噌」って何?

「みそ」はご存知のように大豆を原料とする発酵食品。

その作り方としては、煮た大豆をすぐに糀(こうじ)や塩と混ぜるという工程が一般的です。

一方、伝統的なみそ造りにおいては煮た大豆だけをそのまま玉状にして熟成させるという作り方があるんですね。

塩・糀と混ぜていない伝統的なみそ造りでは、大豆の玉(味噌玉)にさまざまな菌や酵母が作用します。

いうなればブルーチーズのように「カビ発酵」しているわけです。

そうして造られた味噌には、今や一般的に販売されている普通の味噌にはない独特の風味があり、まさに絶品!

「満天☆青空レストラン」で紹介されるように、田楽や焼きおにぎりなど味噌の風味を感じられるレシピでいただきたい一品です。

 

※この味噌造りの工程は、1000年以上の昔、日本に味噌造りが伝わった当初の造り方だそうですよ。昔は各家庭で味噌がつくられていたんですよね。

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通販・お取り寄せは?

さて、本場の味噌と言えば有名な「タケヤ味噌」も長野県の企業ですが、特に伝統的な手法で作っているという点では同じく長野県の老舗・萬年屋もおススメです。

もちろん古式味噌玉味噌の賞品もありますよ。

以下のページからお取り寄せが出来ます。

萬年屋:豊麗(古式味噌玉味噌)

ちなみにお値段は1kgで約1400円。お好みで「こし・粒」が選択できます。

普通のみそとは違う、ワンランク上の味噌!是非お試しあれ!

※ちなみに、萬年屋HPではプロが教えるさまざまなみそ汁レシピも掲載されています。そちらも要チェック!

 

おまけ:もうひとつの「みそ玉」

「みそ玉」と聞いて画像のように本当に「球状のみそ」を思い浮かべた方もいるのでは?

画像:みそ玉

※伝統的な工程の方の「味噌玉」は円柱形であまり玉っぽくない。

この球状の「みそ玉」は「お湯を注ぐだけでみそ汁が出来る」という便利食品。

商品としても販売されていますが、家庭でも簡単につくれます。

みそにどんな野菜を入れるかアレンジして楽しむもよし、好みの味を追求するのもよし!

また、忙しい時の一品用にもなるので実用性もありますね。

リンク:みそ玉レシピまとめ

 

まとめ

伝統的な手法で作られる「古式味噌玉味噌」

今度の「満天☆青空レストラン」は長野県須坂市でみそ特集!

イカとネギの酢味噌和え、ホイコーロー、煮込みハンバーグ、みそを割り下に使ったすき焼き丼などご飯が進むこと間違いなしなレシピが登場するようです。

思わずお腹が減ってきそうですよね(笑)

「古式味噌玉味噌」をお取り寄せして、ワンランク上の味噌料理に挑戦してみては?

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