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北海道(十勝・帯広)豚丼のレシピ・お取り寄せは?発祥・違いを調査!

      2015/01/21

こんにちは、若竹です。

みなさんは「豚丼」お好きですか?

特に好きというわけでなくても1度くらいは食べたことのある方が多いと思います。

その「豚丼」が実は「北海道の郷土料理」だということは意外に知られていない事実です。

・・・というか私(九州民)も知りませんでした!道民の方ごめんなさい!

お詫びに今回はそんな北海道系豚丼について詳しくお伝えします!

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帯広系豚丼

まず、訂正から入りますね(笑)

「豚丼」は確かに北海道のご当地グルメなのですが、特に「道東」、もっと言えば帯広市を中心とした十勝地方の郷土料理です。

札幌や函館、稚内などでもモリモリ食べられているかと言えば違います。

 

「帯広系豚丼」「十勝豚丼」などと呼ばれる北海道の豚丼は、いわゆる牛丼チェーン店などで見かける「普通の豚丼」とは調理法も味わいも別物。

ざっくりと説明すれば「豚ロース・ばら肉を甘辛いタレで焼いたものをご飯にのせた丼」

いわゆる「早い・安い・美味い」的なチープなものではなく、もっとガッツリスタミナ系というか・・・ぶっちゃけチェーン店の豚丼とは比較にならないくらいおいしそうなんです!(笑)

炭焼き豚丼専門店「豚はち」の「メガ豚丼」IMG_3173s

 

店によってはグリーンピースや白髪ネギが乗っているのも帯広系豚丼の特徴。

豚肉はフライパンで焼いたり、網焼きだったりと店によって調理法もわかれます。

帯広豚丼の発祥店は?

名前の通り「帯広系豚丼」は十勝地方の中でも特に帯広市に有名店が集中しています。

その中でも「元祖豚丼」とされているのは、やはり帯広市にある「ぱんちょう」というお店です。

初代店主阿部秀司さんという方が1993年(昭和8年)に開発したということで「帯広観光コンベンション協会」などの団体からも認められています。

「ぱんちょう」では今でも創業からの手作りたれをつかって、当時の「帯広系豚丼」の味を守っているそうですよ!

帯広で豚丼を食べるなら、まずチェックしておきたいお店ですね。

なぜ十勝地方で豚丼が?

そもそも十勝地方では明治時代末に養豚が始まり、大正には豚肉料理が一般的になっていたそう。

とはいえ、当時は揚げて「とんかつ」にする調理などは庶民には手の届かない食べ方だったのです。

そこで、ぱんちょうの阿部さんが「庶民にも食べられる豚肉料理を」ということで開発したのが「帯広系豚丼」

醤油ベースの甘辛タレは「うな丼」をヒントにしてつくられたそうです。

 

また、別説ではかつての開拓団が疲労回復&スタミナUPを図ってつくられたのが「豚丼」だったという説もあります。

本来は「うな丼」を食べたかったけど、北海道では無理だったので身近な「豚」で「うな丼」をつくった、と。

なんにせよ北海道豚丼のモデルは「うな丼」とする説が多いようですね。

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帯広豚丼のレシピは?

家庭で帯広系豚丼をつくる際の一例をご紹介します。

今回は豚ロースを選択。フライパンで調理します。

 

準備:豚ロースに包丁を入れたり、肉たたきで叩いたりしてやわらかくしておく(軽く塩コショウ)

①フライパンに油を引き、豚肉を両面焼き上げる。

②一度豚肉を取り上げ、フライパンの油を拭く。

③フライパンに甘辛タレ(後述)を入れて、煮詰めたら豚肉を入れ絡める(短時間でOK)

④ご飯にのせて完成!

 

甘辛タレ(2人前)目安

みりん 大さじ3
三温糖 大さじ2
酒 大さじ3
はちみつ 小さじ1
醤油 大さじ3

もっと簡単なレシピ

北海道民の必殺技それは「十勝 豚丼のタレ」(株式会社 ソラチ)

北海道のスーパーに置いているこの1本300円ほどのタレがあればどんな安い豚肉も美味しく調理できるといいます。

これさえあれば「安い豚肉を炒めてタレで味付けするだけ!」と調理も簡単。

調べてみたところ、「十勝 豚丼のタレ」は普通にAmazonで買えるみたい。

ご飯が進む魔法の調味料はいかがでしょうか?

豚丼のお取り寄せは?

「豚丼 帯広 通販」とかで検索すれば数々の帯広系豚丼お取り寄せがあることが確認できます。

今回は「値段は張るけど美味しい」お取り寄せをご紹介。

それは記事上部で紹介した豚丼専門店「ぶた八」の通販です。

豚丼の具 (4人前)が3980円(税込)とちょっとお高めですが、せっかくなら美味しいものがいいですよね。

詳細&その他のお取り寄せメニューはこちらから確認できます。

おまけ・銀の匙の舞台

十勝・帯広といえば荒川弘先生のマンガ「銀の匙 Silver Spoon」の舞台でもあります。

アニメ化もされている農業高校に注目した作品ですね。

そういえば「銀の匙」の作中にも「豚丼」が重要キーワードとして登場していました。

また、マンガを読んだ方ならわかると思うのですが、「ホエー豚」という単語にも聞き覚えがあることでしょう。

帯広には「ホエー豚」を使った豚丼を出す店も結構あるんですよ~。

気になる方はチェックしてみてくださいね。

まとめ

北海道は十勝地方・帯広のご当地グルメ「帯広系豚丼」(十勝豚丼とも)

外食はもちろん、コンビニにも常時おいてあったり、家庭料理として食べられていたりと地域に根付いたグルメのようです。

一方、観光客として行ってもさまざまな工夫が凝らされた豚丼店が多く存在しているので大満足!

なんだか北海道旅行に行きたくなってきました(笑)

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 - グルメ・スイーツ

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